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フランスのパン技術詳論 | レイモン カルベル, 清水 弘煕 |本 | 通販。sf25-sp-1-150x150.jpg。ドンクが教えるフランスパン・世界のパン 本格製パン技術 増補版。フランスのパン技術詳論 レイモン カルベル (著), 清水 弘煕 (翻訳)1985年10月30日第１刷発行[目次] 第1部 原材料編 　第2部 パン製造編① 　第３部 パン製造編② 第4部 特殊パン類と加糖パン類詳細は写真6-13・・・・40年以上前の本です。
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本体の小口に汚れ、やけ（写真16-18)耳折数か所（写真19）中扉など若干のシミやうっすら汚れのあるページもあります。
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Amazon.co.jp: 清水 弘煕: 本。
本の状態は写真の通り良くありません。
カバーの端に痛み、汚れ。
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状態がよくないので価格はかなりおさえてあります。
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